絲襪奶茶何處尋(圖)

發布:2020-06-02 10:47:37 閱讀:80次

  最近,翡翠臺的喜劇劇集《皆大歡喜》,媽慈薛家燕以為碰上仇人尋仇,原來那仇人是想要洞蜜園絲襪奶茶的配方。為什么絲襪奶茶好喝,廣州哪里的絲襪奶茶才美味?

  香港特產“絲襪奶茶”就是被現代人越發刁鉆的口感催生出來的,芳蹤遍及港九新界的茶餐廳,當中良莠均有,需要你用一雙慧眼去甄別。

  幾年前,港式茶餐廳零星入穗,順便也帶來了香港的“絲襪”奶茶,此茶以香軟稠滑、醇厚綿長征服了廣州人。喜新厭舊的人們很快就記住這個特別的茶名。其實,此茶和絲襪沒啥干系,只是沾了茶色的沖茶布袋有點像絲襪,充其量茶色有點像。

  筆者也是好茶之人,稱得上喝功夫茶長大,對單一茶品的色香味頗為講究,甚而要求用白云山水沖泡。喝了幾次絲襪奶茶,反覺它的口感、風味、營養價值均優于功夫茶。以致赴港公干,每朝必來一杯絲襪奶茶。

  世貿新天地的不見不散每天能賣出近千杯絲襪奶茶,它已經用茶機替代人工操作。而茶質和人工操作的差不多。筆者曾到廣州幾家有絲襪奶茶供應的港式茶餐廳品嘗,總覺得不見不散略勝一籌。

  把進口西冷紅茶及點幼茶裝進布袋,用100度開水反復沖幾次,倒出來放在大容量保溫瓶,加點白蘭地和淋酒,溫度保持在90-95度之間。超過1小時茶就老,不滑了,要倒掉。9元一杯,加一件法式牛角包,真有點朕的享受。(郭婉華)

  ■絲襪奶茶

  叫法源自上世紀五、六十年代,香港最早推出奶茶的是中環“蘭芳園”。當時的“草根階層”不習慣咖啡,大排擋(也就是茶餐廳的前身)推出搭配茶葉和奶的奶茶,有的甚至放了蛋殼增加香味。

  影響奶茶品質的因素:
  1、多種茶葉配制沖成的,有的取其色,有的取其味,有的取其香
  2、茶葉的粗細比例,會影響到沖出來的奶茶色會否太黑而沒有茶味
  3、全脂或半脂奶可直接影響到茶的素質,據說最好用黑白水牛奶

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