蜀山的枇杷茶

發布:2017-10-25 14:37:10 閱讀:268次

蜀山枇杷茶

  很多人只知道云南多古樹茶,卻不知道四川也有古茶樹,茶事源于巴蜀,此地當然不會缺少古茶樹。

  離青城山不遠的龍門山,也就是地震多發的地帶,在海撥千米以上的高山上,至今仍可以找到上百年的古茶樹,有些茶樹高達五米多,胸徑半米,采摘鮮葉時需赤腳上樹。這種喬木大葉種的茶,其成熟的葉片類似于枇杷葉,故命名為“枇杷茶”。因為茶葉多酚類含量高,香型也好,故制成的紅茶滋味醇和,更帶有此山頭獨特的枇杷韻。

  這樣的枇杷茶并不多見,這一天下午,約定與制茶的錢老師共品。

  品飲的這一款枇杷紅茶,恰好是春分那一天采摘的,這是二十四節氣中,晝夜平分之時,也是春暖花開,鶯飛草長的至和之春。

  枇杷紅茶為芽形茶,其芽頭重實、黝黑,扁平成形,干茶聞著就有醇厚細膩的果香。這樣的茶,就是造假也不好造了,芽頭碩大飽滿,烏潤獨特,再者,其特有的香韻是別的茶不具備的。據說泡完后的葉底冷藏個把月,還會依舊出現冷香。

  這么獨特的茶,就顯得非常珍惜。午后品飲時光,充滿溫煦的氣息。

  我們以90度的水溫沖泡,投茶于溫熱的蓋碗中,就已經出現果香,又隱約有蘭花的香氣。第一道并不洗茶,沖泡后茶湯橙紅,入口如飲漿汁,醇和甘爽,真是不一樣的感受。

  第二道,茶湯顯得更為濃稠,韻致獨特。午后的艷麗陽光,透過木窗的格子,在茶桌上映射出溫暖的影子。在茶湯中,有一股深山的氣息,能令人進入霧氣籠罩的清幽之境。

  第三道,以細細的水流注入,茶湯更細,喝一口,不自覺地閉上眼,感受茶味,口感甜潤,更有韻味不斷?慈~底,芽頭深紅,而芽心又有些黃綠,發酵并不完全,相信這是很難制成的好茶,也因此,不能用市面上的紅茶標準來評判它。

  第四道,泡開的茶芽像花蕊一樣沉浮于盞內,這一道茶正是單株采、單株制成的佳品,因用心制作,顯得靈氣十足。湯色橙潤,滋味清甜,冽如山泉。

  第五道,茶未出湯,燉雪梨之味已經浮現。清亮的茶湯,甜潤之感不減,神清氣爽,后背溫熱。

  第六道,香氣可以用蘭香桂馨來形容,或有淺淡玫瑰花香,再細品,也略帶有蘋果與荔枝的果香,也有些微迷迭香的氣息,層次豐富。入口如豆漿一般的口感,又滿是醇甜,滋味飽滿,似有彈性。

  品茗杯中,只覺得掛杯細密。此時舌底生津,綿綿不絕。

  第七道,入口化而無渣,極盡天然,它的甜不是甜膩的甜,而是半分清甜,若存若亡,真是可遇不可求的好茶。

  第八道,此時以高溫沖注,茶湯略燙,更覺茶溫潤如玉,有似君子,透潤空靈,喉韻長久。

  這個下午最宜飲茶,“晴窗戲分茶”,或許就是這樣的境界。

  第九道,直喝到后背微汗,茶中更見骨感,有金石之性。

  一直沖飲到第十道,茶湯仍舊細潤,如微風細拂楊柳,茶味入口就找不到蹤跡,如行云流水的拳法。

  喝到這個時候,錢老師微微笑說,此茶還可以再泡十道,你們慢慢來。

  第十一二道,仍舊甘甜溫潤,令人放松,又極讓人歡喜,泡茶師說要睡著了。

  第十三道,清甜如前,水更細了,像飲山泉水一般,有入空山深林之意。四川有很多好茶,像這樣的古樹茶,正是一種活化石,在漫長的歷史進化中,依舊芳韻不減,讓我們體會到自然的神奇。

  我想,最好能保持它的自然現狀,而不會破壞它,希望百千年之后還會有這樣的茶味。

  第十四道,如飲漿汁,滿帶清冽之氣,帶著野花梨的香,真是紅茶中的極品。

  第十五道,天然清甜的茶品,舌尖有絲絲清甜甘潤的氣息。

  第十六道,香韻依然,未見水味,特有的內質與靈氣,使茶充滿了魅力。

  第十七八道,還未完全舒展,清甜溫潤,后味甜,只是一味好喝,香在上顎。

  第十九道,湯色略淡,蜜色蜜味,口腔噙甜,喝得讓人平靜,牙縫中都透著清甜。

  第二十道,已經圓滿,仍然甜蜜溫和。葉脈有隱隱的紅色,泡開的芽頭更顯碩壯。

  突然感悟,正可以接近茶中的太和之味,這是天地之中的氣息,也是至為難得的茶味。蜀山的枇杷茶,穿越了時空,帶來的就是這樣的芬芳平和、余韻綿長。

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